Receita

Petit Gateau Com

Chocolate Branco

ingredientes

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 5 gemas
• 130 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 100 g de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal

Recheio de chocolate branco

• 150 g de chocolate branco ralado
• 4 colheres (sopa) de whisky
• 80 g de mel
• manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio

modo de preparo

Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve.

Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.

Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher.

Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.